姜酱烩豆腐(80卡)

　　在秋冬季节，每天摄取10克生姜便能提高卡路里的消耗量，在早餐中加入生姜食材，午饭与晚餐，伸直下午小吃也适当地加入的话，全天身体都能温暖起来，刺激血液循环，新陈代谢保持活跃的状态。

　　材料：味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半块、葱花和芝麻油适量。

　　做法：

　　1、将味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分搅拌混合后做成姜酱，可放于冰箱中保存1个月。

　　2、将豆腐切成小块，用水稍微焯一下后捞起放在碟上，将姜酱放于豆腐上，加点葱花和芝麻油即可。

　　辣白菜

　　材料：白菜700克，调味料辣椒(红、尖、干)20克，姜10克，盐5克，味精4克，花椒4克，白砂糖30克，醋25克，香油25克

　　做法:

　　1. 白菜取其心逐片剥开，用手撕成长条块，放入盆内加精盐，腌约30 分钟，捞出控净水，放盆内;

　　2. 干辣椒10 克切成细丝，10 克切成小段;

　　3. 用白糖、醋、精盐兑成汁水，加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上;

　　4. 炒勺中加香油烧热，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，捞出花椒和辣椒;

　　5. 将椒油趁热倒入盆内拌匀，随用随取，改刀上桌。

　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

　　辣椒炒皮蛋

　　材料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

　　做法：

　　1.将皮蛋去壳，然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

　　2.锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;

　　3.调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。

　　辣子鸡肉

　　材料;鸡胸肉(约500克)，干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，盐，味精，白糖，红醋适量。

　　做法：

　　1.鸡肉切块，葱姜切丁;

　　2.鸡块过油炸直表面列干;

　　3.锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，

　　4.随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘。

　　如何适应吃辣

　　辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。

　　建议吃辣新手一开始每天尝试着中饭和晚饭两餐各一小口，然后可以喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。

　　但注意的是，冬季饮食一定不要过于辛辣，因为吃得过于辛辣就会导致身体郁热，穿的衣服减少，在外出时，毛孔受寒闭塞，寒凉空气容易直接侵入体内，对身体造成损伤。此外，冬季较干燥，适时滋阴不能忘，在补充热性食物的同时，也得吃一些补充津液的食物，如藕、梨、萝卜、白菜等。